Nur 2 Äpfel mixen und schon hast du den fluffigsten Apfelkuchen der Welt

Perfekt geeignet ist dieser Kuchen für all jene Momente, in denen es schnell gehen muss, man aber dennoch nicht auf selbstgemachten Genuss verzichten möchte. Ob für den spontanen Nachmittagskaffee, als kleine Überraschung für Gäste oder als süße Belohnung nach einem langen Tag – dieser Apfelkuchen passt einfach immer. Besonders schön: Mit etwas Zimt, Puderzucker oder einer Kugel Vanilleeis lässt sich das Rezept ganz leicht variieren und an den eigenen Geschmack anpassen. Ein unkomplizierter Kuchen, der zeigt, dass Genuss nicht kompliziert sein muss – und der garantiert alle am Tisch begeistern wird.

Nur 2 Äpfel mixen – und schon hast du den fluffigsten Apfelkuchen der Welt

Zutaten:

2 mittelgroße Äpfel, geschält, entkernt und grob gewürfelt
ca. 120 ml geschmolzene Butter (½ Tasse)
2 große Eier (Zimmertemperatur)
1 TL Vanilleextrakt
100 g Zucker (½ Tasse)
150 g Mehl (Allzweck- oder Kuchenmehl)
1 TL Backpulver
eine Prise Salz
optional: eine Prise Zimt für extra Aroma

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (ca. 20 cm) einfetten und optional mit Backpapier auslegen.

2. Äpfel, geschmolzene Butter, Eier und Vanille in den Mixer geben und kurz glatt pürieren. Als nächstes Zucker, Mehl, Backpulver, Salz (und optional Zimt) hinzufügen und erneut mixen, bis ein homogener Teig entsteht – aber nur kurz, um Übermischen zu vermeiden.

3. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 25 bis 30 Minuten backen, bis der Kuchen schön goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Kurz abkühlen lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen und warm oder bei Zimmertemperatur genießen.