Nashville Hot Mozzarella Sticks

Zutaten

Für die Mozzarella Sticks:

12 Mozzarella-Sticks
1 Tasse Weizenmehl
3 große Eier
2 EL scharfe Soße (Hot Sauce)
2 Tassen italienische Semmelbrösel
1 EL Cayennepfeffer
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Paprika edelsüß
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
Pflanzenöl zum Frittieren

Für die Nashville-Hot-Soße:

2 EL Butter
1 EL brauner Zucker
1 EL Cayennepfeffer
½ TL Knoblauchpulver
½ TL Paprika edelsüß
¼ TL Chilipulver
¼ TL Zwiebelpulver

Zum Servieren:

Gewürzgurken (optional)

Zubereitung

Schritt 1: Panier-Station vorbereiten
Drei flache Schalen bereitstellen. In die erste Schale Mehl geben. In der zweiten Schale Eier mit Hot Sauce verquirlen. In der dritten Schale Semmelbrösel mit Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, Paprika, Salz und Pfeffer mischen.

Schritt 2: Mozzarella-Sticks panieren
Jeden Mozzarella-Stick zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann in die Ei-Hot-Sauce-Mischung tauchen und anschließend in den gewürzten Semmelbröseln wälzen. Leicht andrücken. Für extra Knusprigkeit Vorgang (Ei + Semmelbrösel) wiederholen.

Schritt 3: Gekühlte Sticks

Panierte Sticks auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mindestens 30 Min. einfrieren oder 2 Std. kühlen, damit der Käse beim Frittieren nicht ausläuft.

Schritt 4: Nashville-Hot-Soße zubereiten
Während die Mozzarella-Sticks kühlen, Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Braunen Zucker einrühren, dann Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, Paprika, Chilipulver und Zwiebelpulver hinzufügen. Gut verrühren und warmhalten.

Schritt 5: Öl erhitzen
In einem großen Topf oder einer Fritteuse Pflanzenöl auf 190 °C erhitzen (Sticks müssen komplett bedeckt sein).

Schritt 6: Mozzarella-Sticks frittieren
Die gekühlten Sticks vorsichtig ins heiße Öl geben, in kleinen Portionen frittieren (nicht überfüllen). 2–3 Min. frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit Schaumkelle herausnehmen, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 7: Soße auftragen & servieren
Noch heiß mit der Nashville-Hot-Soße bestreichen. Sofort servieren, optional mit Gurken.

Tipps

Mozzarella-Sticks vor dem Panieren auf Zimmertemperatur bringen – so lassen sie sich leichter verarbeiten.
Für extra Knusprigkeit die Panade doppelt auftragen.
Kühl-/Gefrier-Schritt nicht überspringen – verhindert das Auslaufen des Käses.
Öltemperatur mit Thermometer kontrollieren: zu heiß → Panade verbrennt, zu kalt → fettig & matschig.
In kleinen Portionen frittieren, damit die Temperatur stabil bleibt.
Alternative: im Ofen bei 220 °C (425 °F) für 8–10 Min. backen (nicht ganz so knusprig wie frittiert).

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