Köstlicher Erdbeerkuchen

Mit nur wenigen Zutaten und einem einfachen Zubereitungsprozess ist dieser Kuchen ideal auch für Backanfänger. Die prickelnde Kohlensäure im Teig verleiht dem Biskuit eine besonders luftige Struktur, während der Schmand in der Creme für eine angenehme Frische sorgt. Die Erdbeeren bilden das Herzstück des Kuchens und bringen nicht nur Farbe, sondern auch sommerliche Leichtigkeit auf den Teller. Bereit für ein kleines Stück Kuchenhimmel? Dann geht’s jetzt los mit dem Rezept!

Es gibt kaum etwas Verführerischeres als einen selbstgebackenen Erdbeerkuchen – mit einem lockeren Biskuitboden, einer zartschmelzenden Vanillecreme und frischen, süßen Erdbeeren. Dieser Erdbeerkuchen ist nicht nur ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel, sondern begeistert auch geschmacklich auf ganzer Linie. Besonders in der Erdbeersaison ist dieses Rezept ein Muss für alle, die frisches Obst in einem harmonischen Zusammenspiel mit einer leichten, cremigen Füllung genießen wollen.

Was diesen Kuchen so besonders macht? Es ist die perfekte Kombination aus luftiger Basis, samtiger Pudding-Schmand-Creme und einem fruchtigen Erdbeerspiegel, der nicht nur für Glanz, sondern auch für das gewisse Etwas sorgt. Ganz gleich, ob für einen gemütlichen Sonntagnachmittag, eine Geburtstagsfeier oder einfach nur als süße Belohnung zwischendurch – dieser Erdbeerkuchen gelingt garantiert, schmeckt herrlich frisch und macht Lust auf mehr.
Köstlicher Erdbeerkuchen

Zutaten:

Für den Teig:
Eier – 3
Zucker – 150 g
Mehl – 170 g
Backpulver – 2 TL
neutrales Öl – 80 ml
Wasser mit Kohlensäure – 80 ml
Für die Creme:
Milch – 500 ml
Vanillepuddingpulver – 2 Pck.
Zucker – 80 g
Schmand – 200 g
Für den Spiegel:
Wasser – 500 ml
Zucker – 2 EL
Tortenguss Erdbeergeschmack – 2 Pck.
Erdbeeren – 800 g

Zubereitung:

Eier mit Zucker schaumig schlagen. Öl, Wasser zufügen, kurz verrühren.
Das Mehl mit Backpulver unterrühren und vermischen.

Auf ein Backblech 35×25 cm verteilen und bei 180°C Ober/Unterhitze
23-25 Min. backen.

Abkühlen lassen.

Für die Creme:
Einen Pudding aufkochen und etwas abkühlen lassen. In den lauwarmen
Pudding Schmand einrühren und glatt verrühren.

Auf dem Biskuit glatt streichen. Die Erdbeeren halbieren oder vierteln und
auf dem Kuchen verteilen.

Für den Guss das Wasser, Zucker und den Guss vermischen und aufkochen.
Über die Erdbeeren gießen. Fest werden lassen.