Gefüllte Kartoffeltaschen mit Hackfleisch sind ein herzhaftes Gericht, das knusprige Kartoffelteiglinge mit einer würzigen Hackfleischfüllung kombiniert. Außen goldbraun gebraten und innen saftig-aromatisch, sind sie perfekt als Snack, Hauptgericht oder für eine gemütliche Familienmahlzeit geeignet. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und lässt sich wunderbar variieren – je nach Geschmack auch mit vegetarischer Füllung, Käse oder Gemüse.
Zutaten (für ca. 8 Stück)
Für den Kartoffelteig
700 g Kartoffeln (mehligkochend)
1 Ei (Größe M)
2 EL Mehl (plus etwas zum Ausrollen)
2 EL Speisestärke
½ TL Salz
1 Prise Muskatnuss (optional)
Für die Hackfleischfüllung
300 g Rinderhackfleisch (oder gemischt)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL Pflanzenöl
2 EL frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
½ TL Paprikapulver (edelsüß oder scharf, nach Belieben)
Zum Braten
3–4 EL Pflanzenöl
Zubereitun
1. Kartoffelteig vorbereiten
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.
Abgießen, etwas ausdampfen lassen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein zerstampfen.
Mit Ei, Mehl, Stärke, Salz und Muskatnuss vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Den Teig kurz ruhen lassen.
2. Füllung zubereiten
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen.
Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten, bis es durchgegart ist.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Petersilie unterrühren und die Füllung etwas abkühlen lassen.
3. Kartoffeltaschen formen
Den Kartoffelteig in 8 Portionen teilen.
Jede Portion auf einer bemehlten Fläche flach drücken (ca. Handtellergroß).
Etwas Hackfleischfüllung in die Mitte setzen und den Teig vorsichtig verschließen, sodass eine runde oder ovale Tasche entsteht.
Mit den Händen leicht flach drücken.
4. Braten
Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Kartoffeltaschen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten (je Seite ca. 3–4 Minuten).
Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
Servieren
Warm servieren, idealerweise mit einem frischen Salat oder einem Dip wie Knoblauch-Joghurt oder Sauerrahm.
Auch als Snack für zwischendurch geeignet.
Zeitangaben
Vorbereitung: ca. 25 Minuten
Koch-/Bratzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Portionen
Ergibt ca. 8 Kartoffeltaschen
Nährwerte (pro Stück, ca.-Angaben)
Kalorien: 210 kcal
Eiweiß: 10 g
Fett: 9 g
Kohlenhydrate: 23 g
Ballaststoffe: 3 g
Tipps & Variationen
Statt Hackfleisch kann man auch gebratenes Gemüse, Spinat-Feta-Mischung oder Käse verwenden.
Die Taschen können auch im Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten gebacken werden – für eine fettärmere Variante.
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
