Himbeer Käsekuchen mit mehr als 100g Protein

Einführung

Dieser Himbeer Käsekuchen ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Protein! Mit einer köstlichen Kombination aus frischer Himbeere und cremigem Käsekuchen ist dieser Kuchen perfekt für eine besondere Gelegenheit oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen. Und das Beste daran? Er hat mehr als 100 g Protein, was ihn zu einer tollen Wahl für gesundheitsbewusste Menschen macht.

Warum dieses Rezept machen?

Dieser Käsekuchen ist eine großartige Möglichkeit, um deinen süßen Zahn zu stillen und gleichzeitig gesund zu bleiben. Mit viel Protein aus Quark und Joghurt ist dieser Kuchen ideal für Fitness-Enthusiasten oder jeden, der seine Proteinaufnahme erhöhen möchte. Außerdem ist er einfach zuzubereiten und jeder wird ihn lieben!

So machen Sie Himbeer Käsekuchen

Zutaten:

Für den Keksboden:

250 g Vollkorn-Butterkekse
120 g Butter
1 Prise Zimt

Für die Füllung:

800 g Doppelrahmfrischkäse
300 g Naturjoghurt
100 g Zucker
6 Blätter Gelatine
½ Zitrone
120 g Sahne

Für den Guss:

2 – 3 EL Zucker
150 ml roter Saft (z.B. Johannisbeersaft)
150 ml Wasser
400 g Himbeeren
1 Packung roter Tortenguss

Anweisungen:

Stelle zuerst einen Tortenring (Ø 26 cm) auf eine Tortenplatte und fette ihn mit etwas Butter ein. Bestäube die Innenseite mit Puderzucker, damit sich der Ring später besser löst.
Für den Tortenboden zerbrich die Kekse und lege sie in einen Gefrierbeutel. Schließe die Tüte und rolle mit einem Rollholz über die Kekse, bis sie fein sind. Mische die Krümel mit Zimt und flüssiger Butter und drücke die Mischung in den Tortenring.
Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein. Presse die Zitrone aus und mische den Frischkäse mit Joghurt, Zitronensaft und Zucker in einer Schüssel.
Schlage die Sahne in einem hohen Rührbecher steif und stelle sie kühl. Drücke die Gelatine gut aus und löse sie über einem Wasserbad auf. Mische 5 EL der Frischkäsecreme mit der Gelatine über dem Wasserbad.
Vermenge die Gelatine-Creme mit der restlichen Frischkäsemasse. Hebe die Sahne vorsichtig unter die Creme und fülle alles auf den Keksboden. Kühl für mindestens 5 Stunden, besser über Nacht.
Lösen Sie die Torte vor dem Servieren vorsichtig aus dem Ring und verteile die gefrorenen Himbeeren gleichmäßig auf der Creme.
Mische in einem kleinen Topf den Tortenguss mit Zucker und gieße ihn mit Saft und Wasser auf. Koche alles unter ständigem Rühren. Verteile den Guss dünn über die Himbeeren. Stelle die Torte noch für 30 Minuten kühl und serviere sie dann. Diese Menge ergibt 12 Stücke.

Wie man Himbeer Käsekuchen serviert

Serviere den Kuchen gut gekühlt in Stücke geschnitten. Genieße ihn einfach so oder vielleicht mit einem Klecks Sahne.

Wie man Himbeer Käsekuchen lagert

Bewahre den Käsekuchen im Kühlschrank auf, wo er bis zu 5 Tage frisch bleibt. Du kannst ihn auch einfrieren, aber am besten ist es, ihn frisch zu genießen.

Tipps für die Zubereitung von Himbeer Käsekuchen

Achte darauf, die Gelatine richtig einzuweichen und aufzulösen, damit die Füllung gut fest wird.
Verwende frische oder gefrorene Himbeeren, je nach Verfügbarkeit.
Du kannst den Kuchen auch einen Tag vorher zubereiten, da er besser durchzieht.

Variationen

Du kannst andere Beeren wie Erdbeeren oder Blaubeeren verwenden, um eine andere Geschmacksnote zu erzielen. Experimentiere mit verschiedenen Fruchtguss-Sorten für eine andere fruchtige Note!