Hähnchen-Curry

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500 g
Hähnchenbrustfilet
1
Knoblauchzehe
½
Limette (oder 1-2 EL Saft)
2
Paprikaschote (ca. 400 g)
3
Möhren (ca. 250 g)
2 EL
Kokosöl
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer
3 EL
gelbe Currypaste
2 Dosen
Kokosmilch (800 ml)
AUSSERDE
200 g
Langkornreis
2 – 3 Stängel
frischer Koriander zum Garnieren
1
frische Chilischote (optional)

Zubereitung

Du benötigst: Küchenmesser, Schneidebrett, Zitruspresse, Gemüseschäler, große Pfanne, Topf

500 g Hähnchenbrustfilet
1 Knoblauchzehe
½ Limette (oder ca. 2 EL Saft)
2 Paprikaschote (ca. 400 g)
3 Möhren (ca. 250 g)
Hähnchenbrust in mundgerechte Würfel schneiden. Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Limette auspressen. Gemüse waschen. Paprika halbieren, Kerne und weiße Innenhäute entfernen, in dünne Streifen schneiden. Möhren schälen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.

2 EL Kokosöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenwürfel mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Öl von allen Seiten ca. 10 Minuten braten, dabei regelmäßig wenden. Knoblauch hinzugeben und weitere 1-2 Minuten garen.

3 EL gelbe Currypaste
2 Dosen Kokosmilch (800 ml)
Alles aus der Pfanne nehmen. Das Gemüse hineingeben und kurz andünsten. Currypaste zugeben und kurz mitbraten. Kokosmilch und Limettensaft zugießen und kurz köcheln lassen. Fleisch wieder zugeben und alles ca. 5-10 Minuten einköcheln.

Die perfekte Schärfe
Statt der milden, gelben Currypaste kannst du auch die schärfere, rote verwenden. Wer es noch schärfer mag, verwendet grüne Currypaste. Übrigens: Das Hähnchencurry lässt sich super vorbereiten und hält sich auch ein paar Tage im Kühlschrank.

200 g Langkornreis
2 – 3 Stängel frischer Koriander zum Garnieren
1 frische Chilischote (optional)
In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Das Hähnchencurry mit Reis servieren. Nach Belieben mit Koriander und frischer Chili garnieren.

Guten Appetit!