Zutaten:
500 g getrocknete grüne Erbsen
500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200 g geräucherter Speck, gewürfelt
4-6 Würstchen (z. B. Wiener oder Bockwurst)
1,5 Liter Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
2 Lorbeerblätter
1 TL Majoran
Salz und Pfeffer
2 EL Öl oder Schmalz zum Anbraten
Zubereitung:
Erbsen einweichen:
Die getrockneten Erbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Vor dem Kochen abgießen und abspülen.
Speck und Zwiebeln anbraten:
In einem großen Topf das Öl oder Schmalz erhitzen. Den Speck darin anbraten, bis er leicht knusprig ist. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig anschwitzen.
Gemüse hinzufügen:
Die Karotten, Kartoffeln und den Lauch in den Topf geben und kurz mitbraten.
Erbsen und Brühe:
Die eingeweichten Erbsen zusammen mit der Brühe, Lorbeerblättern und Majoran in den Topf geben. Alles gut verrühren und zum Kochen bringen.
Eintopf köcheln lassen:
Den Erbseneintopf bei schwacher Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind und der Eintopf eine cremige Konsistenz hat. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser nachgießen.
Würstchen hinzufügen:
Kurz vor Ende der Kochzeit die Würstchen in den Eintopf geben und etwa 10 Minuten erwärmen.
Abschmecken und servieren:
Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Lorbeerblätter entfernen und heiß servieren.
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
