Die Gulaschsuppe ist ein klassisches Gericht, das mit zartem Rindfleisch, würzigen Aromen und reichhaltigem Gemüse begeistert. Ursprünglich aus Ungarn stammend, hat sie längst auch in unserer Küche ihren festen Platz gefunden. Ihre Vielseitigkeit macht sie zum perfekten Begleiter für Familienessen oder Partys. In diesem Rezept wird Rindfleisch im Butterschmalz angebraten, bevor Zwiebeln und Knoblauch hinzugefügt werden. Die Basis bildet eine aromatische Mischung aus Rinderbrühe und Rotwein, verfeinert mit Tomatenmark, Paprikapulver, Majoran und Lorbeerblättern. Diese kräftige Würzung sorgt für die unverwechselbare Note. Nach einer Stunde Schmorzeit gesellen sich Kartoffeln, Karotten und Paprika hinzu, die der Suppe ihre herzhaft-sättigende Komponente verleihen.
Ein Klassiker neu entdeckt: Deftige Gulaschsuppe für Genießer
Gulaschsuppe – das ist der Inbegriff von Wohlfühlküche, die uns an kalten Tagen wärmt und mit ihrem intensiven Geschmack begeistert. Dieses herzhafte Gericht stammt aus der ungarischen Küche und hat sich längst auch in unseren Breitengraden einen festen Platz auf den Speisekarten erobert. Es ist die perfekte Mischung aus zartem Rindfleisch, würzigen Aromen und sättigendem Gemüse, die diese Suppe so besonders macht.
Ich erinnere mich noch gut an die Winterabende bei meiner Großmutter, als die ganze Familie um den Tisch saß und sich die dampfende Gulaschsuppe in dicken Scheiben Brot tunkte. Ihre Version war immer reichhaltig, aromatisch und mit genau der richtigen Menge an Schärfe – ein echtes Highlight, das bis heute ein Gefühl von Heimat und Geborgenheit vermittelt.
Dieses Rezept ist eine Hommage an die Tradition, aber mit einem modernen Twist: Es bleibt authentisch, ist jedoch einfach zuzubereiten und somit perfekt für den hektischen Alltag. Ob als Hauptgericht für ein gemütliches Familienessen oder als Highlight auf einer Party – diese Gulaschsuppe ist ein Allrounder, der jeden begeistert.
Lesen Sie weiter und entdecken Sie, wie Sie mit einfachen Zutaten eine Gulaschsuppe zaubern, die nicht nur sättigt, sondern auch Herzen wärmt.
Zutaten
500 g Rindergulasch, in mundgerechte Würfel geschnitten
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
2 EL Butterschmalz
800 ml Rinderbrühe
150 ml Rotwein (alternativ Traubensaft oder zusätzliche Brühe)
n. B. Salz und Pfeffer
3 TL Paprikapulver, rosenscharf
3 EL Paprikapulver, edelsüß
1 EL Tomatenmark
2 EL Zucker
4 Zweige Majoran, Blätter grob gehackt
2 Lorbeerblätter
3 große Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten
1 große Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
2 Paprikaschoten, klein gewürfelt (z. B. rot und gelb für eine schöne Optik)
½ Bund Petersilie, fein gehackt
Zubereitung
Fleisch anbraten:
Das Butterschmalz in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Die Rindfleischwürfel portionsweise darin scharf anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen:
Die fein gewürfelten Zwiebeln und Knoblauchstücke zum Fleisch geben.
Alles zusammen für etwa 5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind und ihren Geschmack entfalten.
Ablöschen und würzen:
Das Ganze mit der Rinderbrühe und dem Rotwein ablöschen.
Salz, Pfeffer, Zucker, rosenscharfes und edelsüßes Paprikapulver, Tomatenmark, Lorbeerblätter und Majoran hinzufügen.
Alles gut umrühren, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Schmoren lassen:
Den Deckel auf den Topf setzen und die Suppe bei kleiner Hitze etwa 60 Minuten schmoren lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden haftet.
Gemüse hinzufügen:
Nach 60 Minuten die Kartoffelwürfel, Karottenscheiben und Paprikastücke in den Topf geben.
Die Suppe weitere 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, aber noch seine Form behält.
Abschmecken und verfeinern:
Sobald alles gar ist, die Lorbeerblätter entfernen.
Die gehackte Petersilie unter die Suppe rühren.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls gewünscht, kann sie mit etwas Speisestärke leicht gebunden werden.
Servieren:
Die Gulaschsuppe heiß servieren.
Dazu passen frisches Baguette, Knoblauchbrot oder dunkles Roggenbrot.
Tipps
Aromatischer Geschmack: Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn sie gut durchgezogen ist.
Variationen: Für mehr Gemüse können zusätzlich Sellerie oder Lauch hinzugefügt werden.
Schärfe: Wer es schärfer mag, kann eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
Guten Appetit!
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
