Wer cremige, zartschmelzende Desserts liebt, kommt an diesen Cremeschnitten einfach nicht vorbei. Mit ihrer luftigen Vanillecreme, dem knusprigen Blätterteig und der feinen Schicht aus frisch geschlagener Sahne sind sie ein Klassiker der Nachspeisen – einfach, edel und immer ein Genuss. Das Beste daran: Dieses Rezept kommt ganz ohne Alkohol aus. Statt Rum verwenden wir natürliche Aromen, die der Creme eine feine Tiefe geben, ohne Kompromisse bei Geschmack oder Verträglichkeit. So eignet sich dieses Dessert für die ganze Familie – auch für Kinder und Gäste mit besonderen Ernährungswünschen.
Wenn du Lust auf ein cremiges, leichtes und doch elegantes Dessert hast, das sich ideal für Gäste, Familie oder einfach einen süßen Nachmittag eignet – dann bist du hier genau richtig. Diese Cremeschnitten vereinen knusprigen Blätterteig, zartschmelzende Vanillecreme und luftige Schlagsahne zu einem himmlischen Genuss.
In dieser überarbeiteten Version verzichten wir komplett auf Alkohol – der Rum wird durch natürliche Aromen ersetzt, damit das Rezept auch für Kinder und alle mit religiöser oder gesundheitlicher Sensibilität geeignet ist.
Zutaten (für ca. 12 Stücke):
Für die Vanillecreme:
1 Liter Milch
200 g Zucker
200 ml kaltes Wasser
4 Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt)5 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
2 Päckchen Vanillezucker
100 g Puderzucker (gesiebt)
150 g weiche Butter (zimmerwarm)
Optional: 1 TL natürliches Rumaroma oder Orangenblütenwasser (alkoholfrei)
Für die Sahneschicht:
1 Liter Schlagsahne
(Alternativ: 5 Päckchen Schlagcremepulver + passende Menge kalte Milch)
Außerdem:
1 Päckchen Blätterteig aus dem Kühlregal (rechteckig)
Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung – Schritt für Schritt:
1. Blätterteig vorbereiten:
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Blätterteig ausrollen und in zwei gleich große Platten teilen.
Beide Teigplatten auf Backpapier legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit sie beim Backen nicht stark aufgehen.
Jede Platte einzeln auf einem Blech ca. 8–10 Minuten goldbraun backen. Danach abkühlen lassen.
2. Vanillepudding zubereiten:
Die Milch mit dem Kristallzucker und Vanillezucker in einem großen Topf zum Kochen bringen.
In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Vanillepuddingpulver und dem kalten Wasser glattrühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
Sobald die Milch aufkocht, die Puddingmischung unter ständigem Rühren langsam einfließen lassen.
Die Hitze etwas reduzieren und unter Rühren ca. 1–2 Minuten köcheln, bis ein dicker Pudding entsteht.
Vom Herd nehmen und sofort die Butter unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Optional: Für ein dezentes Aroma kannst du jetzt alkoholfreies Rumaroma oder Orangenblütenwasser hinzufügen.
3. Eischnee zubereiten und unterheben:
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Nach und nach den gesiebten Puderzucker einrieseln lassen, bis eine glänzende, stabile Baisermasse entsteht.
Diesen Eischnee nun vorsichtig unter den noch warmen Pudding heben – in mehreren Schritten, damit die Masse luftig bleibt.
4. Zusammensetzen der Schnitten:
Eine der gebackenen Blätterteigplatten auf eine große Kuchenplatte oder ein Blech legen.
Die gesamte Puddingcreme gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen.
Nun die Creme komplett abkühlen lassen – am besten im Kühlschrank für mindestens 2–3 Stunden.
5. Sahneschicht auftragen:
Die Sahne steif schlagen (oder Schlagcreme laut Packung zubereiten).
Auf die fest gewordene Puddingmasse gleichmäßig verteilen.
Die zweite Blätterteigplatte vorsichtig auflegen – mit der glatten Seite nach oben, damit das spätere Bestäuben schöner wirkt.
6. Fertigstellung:
Vor dem Servieren mit reichlich Puderzucker bestäuben.
Für ein besonders sauberes Ergebnis am besten mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden (Tipp: Messer vorher in heißes Wasser tauchen).
Serviertipp:
Diese Cremeschnitten schmecken am besten gut gekühlt – also ruhig einige Stunden vor dem Verzehr vorbereiten.
Perfekt auch für Feste, Gäste oder ein süßes Wochenenddessert.
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
