30 Minuten käsige Zucchini Muffins

Wenn du auf der Suche nach einem schnellen, einfachen und gleichzeitig raffinierten Rezept bist, das sowohl als Snack, leichtes Mittagessen oder Party-Mitbringsel punktet, dann sind diese käsigen Zucchini-Muffins genau das Richtige für dich. Saftig, würzig und mit einer herrlich goldbraunen Kruste aus dem Ofen – diese herzhaften Muffins lassen sich im Handumdrehen zubereiten und schmecken sowohl warm als auch kalt. Besonders praktisch: Die Zutaten sind meist schon im Haus, die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt garantiert. Ideal auch für Vegetarier und als Meal-Prep-Snack für unterwegs!

30 Minuten käsige Zucchini Muffins

Herzhafte Muffins mit Zucchini und Käse – einfach und schnell aus dem Ofen genießen.

Zeit für die Vorbereitung
10 Minuten
Garzeit
20 Minuten
Gesamtdauer
30 Minuten
Erstellt von: Sarah John
Rezeptkategorie: Backen
Schwierigkeitsgrad:

Leicht
Küchenkultur: Neuseeländisch
Menge: 7 Personenanzahl (7 Muffins)
Ernährungsform: Für Vegetarier geeignet
Zutatenliste

→ Teigzutaten
300 g Weizenmehl (Type 405)
15 g Backpulver (4 TL)
0,5 TL Salz
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
180 g geriebener Käse (vorzugsweise reifer Cheddar, Alternativen möglich)
250 g fein geriebene Zucchini mit Schale
40 g fein gehackte Zwiebel
220 g Vollmilch (alternativ jede verfügbare Milchvariante)
2 große Eier (Gesamtgewicht ohne Schale ca. 100 g)

→ Topping

Flockiges Salz nach Belieben
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Belieben

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Sieben Muffinmulden mit Backpapierförmchen auslegen oder leicht einfetten, um ein Anhaften zu vermeiden.
Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer gründlich in einer großen Schüssel vermengen. Den geriebenen Käse hinzugeben und gleichmäßig unterheben.
In einer separaten Schüssel Zucchini, Zwiebel, Milch und Eier sorgfältig miteinander vermischen.

Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und zügig verrühren, bis gerade eine homogene Masse entsteht. Nicht übermixen, um eine lockere Konsistenz zu bewahren.

Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen (ca. 1/2 Tasse pro Form). Nach Wunsch mit flockigem Salz und frischem Pfeffer bestreuen.
Die Muffins 13–17 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis sie goldbraun sind und beim leichten Drücken elastisch zurückspringen.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach 5 Minuten vorsichtig aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen. Warm oder bei Raumtemperatur genießen.

Übrig gebliebene Muffins luftdicht oder locker abgedeckt bei Raumtemperatur aufbewahren. Zum Servieren leicht rösten oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Zusätzliche Hinweise