Knusprig gebratener Kabeljau mit frischer Tomaten-Basilikum-Sauce

Zutaten:

– 4 Kabeljaufilets
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 Zwiebel, fein gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 Tassen Kirschtomaten, halbiert
– 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
– 1/2 Tasse frische Basilikumblätter, gehackt
– 1/4 Tasse trockener Weißwein
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Zitronenspalten zum Servieren

Zubereitung:

1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kabeljaufilets salzen und pfeffern und von beiden Seiten je 3-4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
2. In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und aromatisch sind.
3. Die Kirschtomaten und die gehackten Tomaten aus der Dose hinzufügen. Alles für 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und eine dicke Sauce entsteht.