Zutaten
2 Paprikaschote(n) (Spitzpaprika), gelb, in Streifen
3 Tomate(n), in Achteln
1/2 Zucchini, roh, in dünnen Scheiben
1/2 Bund Frühlingszwiebel(n), in Ringen
2 Tasse/n Reis, gekocht
Salz
Pfeffer
1/4 Zehe/n Knoblauch, zerdrückt
2 EL Essig
1 EL Olivenöl
5 Blätter Basilikum, frisch, in Streifen geschnitten
Zubereitung
Die Marinade in einer Schüssel anrühren, das kleingeschnittene Gemüse untermischen und zuletzt den Reis und das Basilikum.
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