Diese Zucchinikrapfen sind ein köstliches und vielseitiges Gericht, perfekt für eine Sommermahlzeit oder als leckere Vorspeise. Sie werden aus frischen Zucchini, duftenden Kräutern und würzigem Fetakäse zubereitet und sind außen knusprig und innen zart. Servieren Sie sie warm mit einem Spritzer Zitrone für eine erfrischende Geschmacksexplosion.
Zubereitungszeit
Gesamtzeit: 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Zutaten
12 Unzen Zucchini oder Sommerkürbis (1 große oder 2 kleine Zucchini)
1 1/2 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr zum Bestreuen
2 große Eier
1 mittelgroße Zitrone
2 mittelgroße Frühlingszwiebeln
6 Zweige frische Petersilie oder frischer Dill oder eine Kombination
1 Zweig frische Minze (optional)
2 1/2 Unzen Fetakäse (1/2 Tasse zerbröselt)
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Tasse Allzweckmehl
1 Teelöffel Backpulver
3 Esslöffel Olivenöl, geteilt
Anleitung
Zucchini zubereiten:
12 Unzen Zucchini oder Sommerkürbis putzen und auf den großen Löchern einer Vierkantreibe in ein Sieb reiben (ca. 3 Tassen).
Mit 1/2 Teelöffel koscherem Salz bestreuen und vermengen. Mindestens 15 Minuten im Spülbecken oder über einer Schüssel stehen lassen.
Zubereitung:
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
