DIE LEMON CURD:
– 100g Zitronensaft (ca. 3 Zitronen)
– Zitronenzesten
– 130g Zucker
– 2 Eier
– 1 Blatt Gelatine
– 90g kalte Butter
Geben Sie das Blatt Gelatine in eine Schüssel mit kaltem Wasser.
Erhitzen Sie in einem Topf den Zitronensaft, die Zitronenzesten und die Hälfte des Zuckers.
Schlagen Sie in einer Schüssel die Eier mit dem restlichen Zucker solange, bis die Masse schaumig wird.
Sobald es im Topf zu köcheln beginnt, kippen Sie die Hälfte des Zitronensaftes in die Schüssel mit dem Zucker und den Eiern. Verrühren Sie das gut und geben Sie anschließend alles wieder in den Topf zurück.
Lassen Sie die Masse bei mittlerer Hitze andicken und rühren Sie beständig weiter.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie Gelatine und die kalte Butter dazu. Verrühren Sie alles und mixen Sie es 5 Minuten lang.
Geben Sie den Lemon Curd auf einen Teller und umwickeln Sie diesen mit Lebensmittelfolie. Lassen Sie die Masse abkühlen und bewahren Sie diese dann im Kühlschrank auf.
DER FLUFFIGE ZITRONENKUCHEN:
– 200g weiche Butter
– 150g Zucker
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
