Spargel mit Sauce Hollandaise, neuen Kartoffeln und Kalbfleisch

Zutaten:

Weißen Spargel
Neue Kartoffeln
Kalbfleisch (alternativ können Sie auch Hähnchen, oder Fisch verwenden)
Butter
Salz und Pfeffer
Für die Sauce Hollandaise:
Eigelb
Butter
Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Spargel vorbereiten: Schälen Sie den Spargel und schneiden Sie die Enden ab. Kochen Sie ihn dann in leicht gesalzenem Wasser bis er weich ist, aber immer noch etwas Biss hat.
Kartoffeln kochen: Waschen Sie die neuen Kartoffeln gründlich und kochen Sie sie in einem separaten Topf in leicht gesalzenem Wasser, bis sie gar sind.
Kalbfleisch braten: Würzen Sie das Kalbfleisch mit Salz und Pfeffer. Braten Sie es dann in einer Pfanne mit etwas Butter, bis es durchgegart ist. Alternativ können Sie das Fleisch auch grillen oder im Ofen backen, je nach Vorliebe.