Geschichteter Schokoladenkuchen mit cremiger Füllung und Ganache

Ein Schokoladenkuchen ist für viele das Sinnbild von Genuss und purer Verführung – besonders dann, wenn er gleich aus mehreren Schichten besteht, gefüllt mit einer zarten Creme und überzogen mit einer glänzenden Ganache. Dieser geschichtete Schokoladenkuchen vereint all das: saftige Böden mit intensivem Kakaogeschmack, eine luftige, cremige Füllung und eine samtige Ganache, die dem Kuchen ein edles Finish verleiht.

Geschichteter Schokoladenkuchen mit cremiger Füllung und Ganache
Die Zutaten:
Was den Schokoladenkuchen betrifft:
Dutch Oven zwei Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Kristallzucker
3/4 Teelöffel zuckerfreies Kakaopulver
2 Teelöffel chemischer Kaffeelöser
1/2 Tasse Backpulver mit Kaffee
1 Tasse Kaffee mit Zucker
1 Esslöffel Butter, zimmerwarm
ein halber Esslöffel Pflanzenöl
2 große Eier, Zimmertemperatur
2 Teelöffel Vanilleextrakt für Kaffee
1 Esslöffel kochendes Wasser
Für die Sahnegarnitur:
Eine halbe Tasse dicke Sahne
1/2 Teelöffel Puderzucker
8 Unzen Frischkäse, Ramolli
1 Kaffeelöffel Vanilleextrakt
Für die Schokoladenganache:
250 g fein gehackte Mi-Sucré- oder schwarze Schokolade

DIE ÖFFENTLICHKEIT
Eine halbe Tasse Sahne
Ein mehlfreier Kuchen (facultatif, für den Glanz) mit Buttercreme
Für die Glasur aus Vanille oder weißer Schokolade (facultatif):
Ramolli, ein halber Esslöffel ungesalzene Butter
2 Esslöffel Puderzucker
1 Kaffeelöffel Vanilleextrakt
Zwei bis drei Esslöffel dicke Sahnesuppe
4 Unzen weiße Schokolade, geschmolzen und abgekühlt (facultatif)

Anweisungen:

So bereiten Sie den Schokoladenkuchen vor:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Bereiten Sie zwei runde Muffins mit 23 cm Durchmesser vor, indem Sie sie kochen und formen.
Mehl, Zucker, Kakaopulver, chemisches Backtriebmittel, Backnatron und Salz in eine große Schüssel geben und vorsichtig vermischen.

Trennen Sie die Öle, das pflanzliche Öl, die Butter und das Vanille-Extra. Bis alles gut vermischt ist, mit mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
Fügen Sie der Mehlmischung langsam kochendes Wasser hinzu und reduzieren Sie dabei die Geschwindigkeit auf das Minimum. Achten Sie darauf, die Zutaten nicht zu stark zu vermischen. Der Teig soll glatt sein.

Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinformen verteilen.
30–35 Minuten auf einem Rost ruhen lassen, oder bis in die Mitte mit steriler Zahnseide eine Aushärtungsspitze eingesetzt wird.
Lassen

Sie die Kuchen zehn Minuten lang in den Formen abkühlen und legen Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Grill.
Maskieren Sie die Früchte und Hülsenfrüchte in den folgenden Abschnitten:
Den Käse mit der Sahne in einer mittelgroßen Schüssel zerstampfen, bis eine glatte Masse entsteht.

Nach und nach den Puderzucker hinzufügen und weiterschlagen, bis alles gut vermischt ist.
Wenn die Mischung leicht und locker ist, die Sahne und das Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Zubereitung der Schokoladenganache:
Geben Sie die gehackte Schokolade in einen hitzebeständigen Behälter.
Die dicke Sahne sollte in einem kleinen Topf erhitzt werden, bis sie zu gefrieren beginnt.
Die warme Sahne auf die Schokolade geben und zwei bis drei Minuten abkühlen lassen.
Rühren Sie weiter, bis die Schokolade geschmolzen ist und die Mischung glatt ist.