Spekulatius-Apfelkuchen – Cremig & Festlich!

Zutaten:

Für die Basis:

300 g Spekulatiuskekse

150 g Butter (geschmolzen)

Für die Apfelschicht:

500 g Äpfel (gewürfelt)

30 g Zucker

5 g Zimt

200 ml Apfelsaft

10 g Vanillepuddingpulver

Für die Creme:

250 g Mascarpone

250 g Quark

150 g Frischkäse

200 ml Sahne

100 g Zucker

5 ml Vanilleextrakt

Anweisungen:

Apfelschicht vorbereiten:

Äpfel schälen, würfeln und mit Zucker, Zimt, Apfelsaft und Puddingpulver kurz aufkochen. Beiseitestellen und abkühlen lassen.

Spekulatiusboden:

Spekulatiuskekse zerbröseln, mit geschmolzener Butter vermengen und in eine Form (ca. 30×20 cm) drücken. Kurz im Kühlschrank fest werden lassen.