Cremige toskanische Tortellini mit Spinat bringen italienisches Flair auf den Tisch. Frische Tortellini werden in einer samtigen Sauce aus Sahne, Parmesan und aromatischen Gewürzen geschwenkt. Sonnengetrocknete Tomaten, frischer Spinat und knackige Cherrytomaten sorgen für bunte Abwechslung und einen herzhaften Geschmack. Ein spritzer Olivenöl, etwas zerlassene Butter und feine Zwiebelwürfel geben der Pasta Tiefe. Saftige Tortellini verbinden sich harmonisch mit den Kräutern und schaffen ein besonderes Geschmackserlebnis – bereit zum Servieren und Genießen in weniger als 30 Minuten.
Diese cremige Toskana-Tortellini mit Spinat ist meine Geheimwaffe für gesellige Abende mit Familie oder Freunden wenn es schnell gehen soll aber trotzdem jeder satt und glücklich wird Die Kombination aus sahniger Sauce zartem Käse-Tortellini knackigem Spinat und dem besonderen Aroma der getrockneten Tomaten bringt sofort italienisches Flair an den Tisch
Ich habe es das erste Mal an einem verregneten Sonntag gekocht Seitdem wünschen sich meine Freunde immer wieder genau dieses Gericht zum gemeinsamen Abendessen
Zutaten
- Olivenöl: verleiht der Soße samtige Tiefe am besten extra natives Öl verwenden
- Butter: für einen besonders runden Geschmack nimm eine Sorte guter Qualität
- Weiße Zwiebel: fein gewürfelt sorgt für die süße aromatische Basis feste und frische Knollen wählen
- Knoblauch: frisch gehackt bringt Würze fünf Zehen sind ideal für intensiven Geschmack
- Mehl: sorgt für die Bindung der Soße Weizenmehl Typ 405 ist perfekt
- Hühnerbrühe: möglichst natriumarm als Grundlage für das würzige Aroma
- Italienische Kräuter: sorgen für mediterranes Flair auf ausgewogene Mischung achten
- Salz: hebt alle Aromen hervor am besten Meersalz verwenden
- Rote Chiliflocken: für eine sanfte Schärfe wer es milder mag einfach weniger nehmen
- Getrocknete Tomaten: fein geschnitten bringen intensive Süße in die Soße sonnengetrocknete Varianten wählen
- Sahne: macht die Soße herrlich cremig Bio-Sahne gibt extra Geschmack
- Geriebener Parmesan: für Umami und Tiefe je frischer gerieben desto besser
- Käse-Tortellini: gefüllt mit Käse liefern die herzhafte Füllung auf die Konsistenz achten sie sollten nicht zu weich sein
- Frischer Spinat: bringt Farbe und Vitamine knackige Blätter aus dem Kühlregal nehmen
- Basilikum: sorgt für Frische am besten direkt vor dem Servieren hacken
- Kirschtomaten: für Süße und Frische halbiert kommen sie besonders gut zur Geltung
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen:Eine große Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen Olivenöl und Butter hineingeben Dann die Zwiebelwürfel 2 bis 3 Minuten glasig anbraten immer wieder umrühren Jetzt den Knoblauch hinzufügen und etwa eine Minute weiterdünsten bis er duftetMehl einrühren:Das Mehl gleichmäßig über die Zwiebelmischung streuen Mit einem Holzlöffel gründlich unterrühren Etwa eine Minute anschwitzen bis keine weißen Flecken mehr zu sehen sindMit Brühe und Gewürzen ablöschen:Hühnerbrühe langsam unter Rühren zugießen italienische Kräuter Salz Chiliflocken und getrocknete Tomaten mit hinzugeben Mit einem Schneebesen alles glatt rühren und zum Simmern bringen bis es sanft blubbertSahne und Parmesan einrühren:Jetzt die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren Sahne und frisch geriebenen Parmesan einrühren Mit einem Schneebesen so lange rühren bis eine glatte cremige Soße entstanden istTortellini garziehen lassen:Die ungekochten Tortellini in die Pfanne geben Mit der Soße sanft 4 bis 5 Minuten köcheln bis sie al dente sind Zwischendurch umrühren damit nichts festklebtSpinat Basilikum und Kirschtomaten unterheben:Den frischen Spinat grob zerpflückt sowie Basilikum und halbierte Tomaten hineingeben Vorsichtig unterziehen bis alles gleichmäßig mit der Soße überzogen ist und der Spinat zusammenfälltAnrichten und genießen:Die fertige Toskana-Tortellini sofort servieren Nach Wunsch mit etwas extra Parmesan bestreuen und direkt aus der Pfanne genießen
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
